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7 Ergebnisse.

Movefood

Movefood

Caviezel, Rolf / Treiber, Fritz
Wenn das Essen infolge einer Dysphagie Probleme bereitet, leidet häufig auch das Angebot der Geschmacksvielfalt darunter. Dass dieser Verlust von Lebensfreude nicht unbedingt der Fall sein muss, beweisen der Koch Rolf Caviezel und der Molekularbiologe Fritz Treiber mit diesem Buch. Basierend auf den Stufen der Initiative zur internationalen Standardisierung der Dysphagie-Diät (IDDSI) haben sie zahlreiche Rezepte zusammengestellt, die auch bei ...

54,50 CHF

Koch- und Gartechniken

Koch- und Gartechniken

Caviezel, Rolf / Vilgis, Thomas A.
Warum wird ein Knoblauch beim Fermentieren schwarz, was bedeutet das für das Geschmackserlebnis und wie setze ich ihn in einem Gericht optimal ein? Dieses Buch ist für alle Köche, die wissen wollen was hinter vielen Koch- und Gartechniken steckt. Es gibt immer mehr technische Möglichkeiten, Lebensmittel zu kochen und zu garen, viele haben ihren Ursprung in alten Techniken. Durch das ...

91,00 CHF

Beer-Pairing

Beer-Pairing

Caviezel, Rolf / Vilgis, Thomas
BIER: PRÄDESTINIERT FÜR FLAVOURPAIRING - Bier: Wasser, Hopfen, Hefe - molekulares und mikrobiologisches Zusammenspiel - Aromen-Reissverschluss anschaulich erklärt - Mit Bier kochen und als Getränk geniessen

86,00 CHF

Foodpairing

Foodpairing

Caviezel, Rolf / Vilgis, Thomas / Thumm, Andreas
Trendküche: Glücksgefühle für Gaumen, Auge und Nase Die Kombination von Lebensmitteln ist mehrheitlich durch Gewohnheiten geprägt. So wird vor allem innerhalb derselben oder bekannten Geschmacksrichtungen kombiniert. Gleiches mit Gleichem zu paaren ist kulinarisch jedoch eine eher langweilige Angelegenheit. Zudem entfalten sich die Aromen in den unterschiedlichen Lebensmittelkombinationen für den Laien unvorhersehbar. Für ein tieferes Verständnis haben die Autoren tief in ...

66,00 CHF

Kaffeewelten

Kaffeewelten

Caviezel, Rolf / Bähler, Roger
Kaffeegenuss - die Zubereitung ist wichtig · Kaffee und Lifestyle · Tradition und Innovation · Brühmethoden mit praktischer Anwendung Der Jahrgang wird beim Kaffee nie zum Thema werden. Aber er ist auf dem besten Weg, die gleiche Aufmerksamkeit zu bekommen wie Tee, Wein und Spirituosen. Der Kaffeekenner achtet auf Sorte, Herkunft, Röstung und Zubereitung. Den Laien mag erstaunen, dass ein ...

36,00 CHF

Molekulare EventKüche

Molekulare EventKüche

Caviezel, Rolf
Die Faszination molekulare Küche hält an. Längst im Gourmettempel oder In-Restaurant salonfähig, ist sie nun auch dank praxistauglicher Rezepte gemeinsam mit Freunden und Gästen am heimischen Herd erlebbar. In Rolf Caviezels neuem Buch geht es diesmal ganz um die geheimnisvolle Welt der Farben, Pulver, Konsistenzen und Aromen. Das bedeutet, die molekulare Küche mit allen Sinnen ganzheitlich zu geniessen. Ob kleiner ...

36,00 CHF

Molekulare Küche

Molekulare Küche

Caviezel, Rolf
Überraschung und Staunen garantiert Rolf Caviezel hat mit seinem Einstiegsbuch in die Molekulare Küche ein Grundlagenwerk geschaffen, das dem ganz normalen Hobbykoch ermöglicht, phänomenale Effekte zu erzielen. Unterdessen hat er in unzähligen Schulungen auch Profi s in die Geheimnisse der veränderten Aggregatszustände eingeweiht. Der Clou dabei: Bekannte Speisen lassen uns erstaunt neue Facetten entdecken. An die eigentlichen Rohstoffe, die Lebensmittel, ...

36,00 CHF

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